PRACTICA #3 arequipe de maracuya

PRACTICA#3

arequipe de maracuya

Kelly Gil 

Valentina Garzon

Mariana Jimenez

Michael Gaviria

Yuliana Lopez

INSTITUTO AGROPECUARIO VERACRUZ

SANTA ROSA DE CABAL

2017

OBJETIVOS

GENERAL:

• arequipe de maracuya

ESPECIFICO:

• realizar el procedimiento correcto de acuerdo al diagrama de flujo
• escoger la maracuya en buen estado y apta para su consumo

PROCEDIMIENTO

1. se pone a hervir la leche
2. se vierte el azúcar de forma circular
3. se baja el fuego y comenzamos a mezclar
4. se le agrega poco a poco el bicarbonato de sodio
5. se continua mezclando hasta que logre la consistencia deseada (esta prueba la podemos realizar tomando un recipiente con agua y añadiendo una gota de arequipe con  frecuencia hasta que la gota de arequipe no se disuelva y conserve su forma de gota original)
6. retiramos del fuego y vertimos la pulpa bien liquida de la maracuya y revolvemos
7. dejamos reposar
8. envasamos y almacenamos

MATERIALES

• leche
• bicarbonato de sodio
• glucosa
• azúcar
• maracuya
• citrato de sodio

EVIDENCIAS