PRACTICA #4

yogur de fresa

Kelly Gil

Valentina Garzon

Mariana Jimenez

 Michael Gaviria

Yuliana Lopez

INSTITUTO AGROPECUARIO VERACRUZ

SANTA ROSA DE CABAL

2017

OBJETIVOS

GENERAL:

• Hacer un yogur de una muy buena calidad.

ESPECÍFICOS:

• conocer y distinguir adecuadamente las propiedades de la leche
• aprender el pH de la leche
• observar el proceso de fermentación y las temperaturas adecuadas para este

PROCEDIMIENTO

1. Calentar la leche hasta que llegue a los 65°c , y después dejar bajar su temperatura hasta 42°c 
2. Agregar el yogur de cultivo y mezclar con una cuchara de madera, dejar reposar por 6 horas o mas a temperatura ambiente
3. Después mezclar fuertemente con una cuchara de madera y agregar el almíbar.
4. PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

    
   Lavar y picar en pequeños trozos las fresas, llevarlas al fuego lento con una pequeña cantidad de agua y el azúcar al gusto, Mezclar y refrigerar

   
   

   Después de fermentada la leche, convertida en yogur, agregar el almíbar mezclando lentamente de forma circular.Finalmente empacamos y refrigerar.

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   MATERIALES

   
   

• 5 Litros de leche
• 1 yogur natural (cultivo)
• 270g de fresa
• agua
• 550g de azúcar

COSTOS DE PRODUCCIÓN

• litros de leche:$ 11.000
• yogur de cultivo: $1.800
• fresa: $5.000
• agua: $500
• azúcar: $1.800                                      TOTAL $20.100

CANTIDAD DE PRODUCTO FINAL: 27

VALOR DEL VASO: $1.500

VALOR TOTAL DE VENTAS:    $40.500

                                                       -20.100

                               GANANCIAS= $20.400

EVIDENCIAS

1.